Nichts geht über das frische Kraut: Studien zeigen, dass frisch geschnittene Kräuter nicht nur geschmacklich, sondern auch in gesundheitlicher Hinsicht viel besser abschneiden als in getrockneter bzw. pulverisierter Form. Das Zauberwort heisst «Bioverfügbarkeit: Unser Körper kann die frische Pflanze und die darin enthaltenen, gesundheitsfördernden Stoffe viel besser aufnehmen und verwerten als bei einem Extrakt.

Sie können die Kräuter entweder selber ziehen (siehe S. 18 unten) oder bereits als Zöglinge kaufen. Hier ist es besonders wichtig, dass man die Pflänzchen möglichst rasch aus den kleinen Plastikschalen befreit und in einen grösseren Blumentopf oder -kasten umbettet. Nur so können sie ausreichend Blattmasse bilden, um zu gedeihen und weiterzuwachsen.

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